寒中の真ダラのオスからとった白子（精のう）を、秋田では「ダダミ」といいます。ひだ状に縮れた姿は、いささか気持ち悪く見えますが、新鮮なダダミを生醤油で食べたらまさに絶品。寒い時期しか味わえないものだけに、この季節を心待ちにしている人も多いことでしょう。