熱いごはんに麹をまぜ、塩、みりん、砂糖を加えて二日ほどおく。酢漬けにしたハタハタと大根、ニンジン、しょうがを笹の葉にのせ、これを順に繰り返して、ひと月ほど漬けるとできあがります。 　このまま食べても、さっと焼いて食べてもおいしい、秋田の「なれずし」です。