秋田では、ハタハタを「生」「煮る」「焼く」「漬ける」「干す」といった具合に、さまざまな方法で食べています。なかでも、この甘露煮がじつにおいしいのです。ハタハタもこれほど多様な食べ物になるなら、きっと本望だろうと思うのは、やはり人間の身勝手というものでしょう。